Dans le quartier Saint-Pierre, au cœur du centre historique de Bordeaux, une nouvelle adresse gourmande vient d’éclore.
La pâtisserie Caterina, inaugurée le 13 février 2025, se distingue par une promesse simple mais inédite : faire découvrir aux Bordelais l’authentique pâtisserie italienne, bien au-delà du sempiternel tiramisu.
Derrière cette enseigne, un duo passionné : Ciro La Rocca, d’origine napolitaine, et Clémentine Legenty, pâtissière formée en France.
Ensemble, ils ont rêvé d’un lieu où l’on retrouverait les saveurs et le savoir-faire des pâtissiers italiens, et notamment ceux de Naples, berceau de nombreuses spécialités sucrées.
“Caterina, c’est le prénom de ma grand-mère. C’est grâce à elle que j’ai grandi avec ces goûts-là. Ouvrir cette pâtisserie, c’est un hommage à ses gestes et à son amour pour la cuisine”, confie Ciro.
Sfogliatella, babà et fiocco di neve : des trésors napolitains à découvrir
À la carte, aucun compromis sur l’authenticité. Caterina propose des classiques que l’on peine à trouver ailleurs en France : la sfogliatella frolla, petit feuilleté croustillant fourré à la ricotta et aux agrumes, le fiocco di neve, une brioche moelleuse garnie d’une crème légère au lait, ou encore le babà, emblématique gâteau imbibé de rhum. Les amateurs de traditions ne manqueront pas non plus la pastiera, une tarte parfumée à la fleur d’oranger, emblème de Pâques en Italie.
Les prix restent accessibles : comptez 4 euros pour une sfogliatella, 2,50 euros pour un fiocco di neve et 3,80 euros pour un babà. Côté salé, Caterina joue aussi la carte du terroir avec des parts de pizza façon focaccia (entre 6,90 € et 8 €). Pour accompagner ces douceurs, la maison mise sur un café préparé à la Moka, fidèle à la tradition napolitaine, et une limonade maison à base d’oranges de Sicile.
Un projet mûri en Italie avant d’éclore à Bordeaux
L’ouverture de Caterina est l’aboutissement de plusieurs années de préparation. Avant de lancer leur boutique, Clémentine et Ciro ont passé un an à Naples afin d’affiner leur savoir-faire.
“J’ai eu la chance de me former auprès de Matteo Cutolo, champion du monde de pâtisserie en 2017. Ce séjour a été essentiel pour comprendre les subtilités des recettes et surtout apprendre à respecter les méthodes artisanales”, raconte Clémentine.
Après trois mois de travaux, la pâtisserie a enfin pris vie au 34 rue du Cancera, dans un décor épuré aux teintes chaleureuses. L’endroit est pensé comme une boutique à emporter, mais quelques tables permettent de savourer les créations sur place. Ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 19h, Caterina espère rapidement conquérir le cœur des Bordelais friands de douceurs transalpines.
