À seulement 25 ans, Ronan Duro vient d’inscrire son nom parmi les talents montants de la boulangerie artisanale Girondine.
Ronan Duro n’a pas attendu la trentaine pour se faire un nom dans l’univers très codifié de la boulangerie artisanale. En remportant le trophée départemental de la meilleure baguette de tradition française, il s’impose comme l’un des visages prometteurs du pain girondin. Ce concours, piloté par la Fédération départementale de la boulangerie-pâtisserie, distingue chaque année les artisans les plus précis, les plus constants et les plus passionnés.
Depuis l’été dernier, ce jeune professionnel dirige la production de la boulangerie Tiembõ, à Parempuyre, au 40 avenue Durand-Dassier. Une adresse qui commence à faire parler d’elle bien au-delà des frontières communales. Derrière le fournil, Ronan Duro compose chaque jour avec les contraintes du métier et l’exigence du goût, dans une maison où la tradition n’exclut ni l’inventivité ni la rigueur. À ses côtés, Gaël Grondin, propriétaire des lieux, cultive le même attachement aux produits de qualité et à une vision moderne de l’artisanat. Ensemble, ils tracent une voie exigeante, loin des standards industriels, où chaque miche raconte une histoire de patience, de gestes sûrs et de levains vivants.
Grâce à cette victoire départementale, Ronan Duro représentera la Gironde lors de la finale régionale, prévue le 31 mars à Libourne. En jeu : une qualification pour la compétition nationale, qui distingue chaque année les meilleures baguettes tradition du pays, selon des critères stricts tels que la croûte, la mie, le goût, l’odeur, l’aspect et la cuisson.
