Le millésime 2025 du Guide Michelin fait rayonner Bordeaux et sa région. Annoncé ce 31 mars depuis Tours, le palmarès distingue quatre établissements girondins, dont deux qui atteignent le prestigieux palier des deux étoiles.
Une reconnaissance qui confirme la montée en puissance de la scène gastronomique bordelaise.
Sur les bords de Garonne, L’Observatoire du Gabriel grimpe d’un cran et s’offre une deuxième étoile. Perché au sommet de l’iconique bâtiment place de la Bourse, le restaurant impressionne autant par son cadre que par sa cuisine, fine et rigoureuse, profondément ancrée dans le terroir aquitain. L’adresse, jusque-là relativement discrète, entre dans la cour des grandes maisons.
Autre percée, autre quartier : aux Chartrons, Maison Nouvelle décroche elle aussi deux étoiles. En quelques années, cette table bordelaise s’est hissée parmi les meilleures du pays, avec une proposition solide et maîtrisée. Son atmosphère, son rythme précis et sa carte exigeante lui valent désormais une place de choix dans le guide rouge.
Mais la dynamique ne s’arrête pas là. Deux autres restaurants de Gironde font leur entrée parmi les étoilés. Amicis, jeune table installée à Bordeaux, obtient sa première étoile grâce à une cuisine moderne, libre, qui séduit sans artifices. Du côté de Saint-Jean-de-Blaignac, l’Auberge Saint-Jean retrouve sa place dans le guide, saluée pour son travail constant et sa cuisine généreuse, au bord de la Dordogne.
Ce cru 2025 marque un tournant pour Bordeaux, qui consolide son statut de capitale culinaire. Longtemps cantonnée à l’image d’une ville de bons produits, la métropole affirme aujourd’hui une identité plus audacieuse, portée par des chefs exigeants et une clientèle curieuse.
