Depuis plusieurs mois, un produit pourtant banal manque régulièrement à l’appel : les œufs. Ce déséquilibre persistant interroge alors même que la France dispose d’une importante tradition agricole. Dans les rayons des supermarchés français, les ruptures d’œufs sont devenues monnaie courante. Le taux de rupture a bondi à 13 %, alors qu’un marché normal oscille
