Les amateurs de vin vont pouvoir trinquer à la diversité dès le 10 avril.
Une vaste opération portée par la Mairie de Bordeaux, le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), la Chambre de commerce et d’industrie Bordeaux Gironde et l’UMIH33 (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière) va encourager les bars, restaurants et établissements vinicoles de la ville à proposer une offre plus large de vins de Bordeaux… au verre.
L’initiative part d’un constat étonnant : malgré une présence écrasante des vins de Bordeaux sur les cartes des établissements (95 %, selon une étude Symétris menée pour le CNIV et le CIVB en 2022), l’offre reste étonnamment restreinte en matière de choix au verre. En moyenne, seulement six références sont disponibles, et dans 41 % des cas, trois ou moins. Pire : à peine 2 % des établissements proposent au moins une cuvée de chaque couleur (rouge, blanc, rosé, effervescent).
Face à ces chiffres, les institutions locales veulent redonner ses lettres de noblesse au vin de Bordeaux… un verre à la fois. Et pour cela, elles misent sur une approche simple mais puissante : diversifier l’offre disponible dans les établissements, tout en mettant l’accent sur l’accessibilité et la consommation locale et responsable. Le projet s’inscrit d’ailleurs dans le cadre plus large du mouvement #BordeauxLocal, lancé en 2020 pour valoriser les circuits courts et les savoir-faire girondins.
Concrètement, un kit promotionnel sera fourni aux professionnels participants, avec des outils de communication et de visibilité. Une campagne d’affichage, de presse et de communication numérique accompagnera le lancement. Objectif : inciter les restaurateurs à élargir leur carte et les consommateurs à découvrir ou redécouvrir, la richesse du vignoble bordelais.
L’opération démontre aussi une évolution des usages : selon les partenaires, la consommation de vin chez les Français se recentre de plus en plus sur la qualité plutôt que la quantité. Le vin au verre, plus flexible, permet d’accorder plus facilement les mets et les cépages, et s’adapte mieux aux goûts variés de la clientèle locale ou touristique. À l’heure où la filière viticole cherche à se réinventer, cette initiative pourrait bien redessiner la place du vin dans la restauration bordelaise.
